Wyśmienita zupa zbójnicka

Przepis na zupę, z którego czerpałam inspirację, znalazłam chyba całe wieki temu w internecie....
Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie wprowadziła małych modyfikacji i moim zdaniem ulepszeń.
Wyszedł spory garnek, jak znalazł na dwa obiady...

Składniki:
- 200g wędzonego boczku
- garść suszonych grzybów leśnych
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1/2 średniego selera
- 1 średnia cebula
- 200 ml śmietany
- 2 listki laurowe
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 2 kostki rosołowe drobiowe
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1.5 l wody
- 200g makaronu łazanki
- sól do smaku

Wykonanie:
Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie.
Do garnka wlać wodę i zagotować. Grzyby drobno pokroić, przełożyć do garnka.
Boczek i warzywa pokroić w drobną kostkę. Pokrojony boczek usmażyć na chrupiące skwarki, dodać do gotujących się grzybów.
Na tłuszczu ze smażenia boczku podsmażyć pozostałe warzywa. Przełożyć do garnka.
Dodać liść laurowy i pozostałe przyprawy.
Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 45 min.
Następnie dodać do zupy łazanki. Gotować do momentu, aż będą miękkie.
Na koniec zaprawić zupę zahartowaną śmietaną oraz doprawić do smaku solą.

Gotowe. Smacznego.

Penne z sosem serowo-szpinakowym

Kocham makarony pod każdą postacią...
Na przekór spowszedniałej bieli za oknem pojawił się na talerzu makaron z zielonym sosem...
Sama myśl o tym daniu sprawia, że mam ochotę rzucić się w wir gotowania i ponownie uraczyć moje podniebienie tym właśnie smakiem...

Składniki: ( 3-4 osoby lub 2 osoby i 2 dokładki :) )

- 1/2 opakowania makaronu penne
- 7 brykietów szpinaku
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki mleka
- 3 łyżki śmietany 12%
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- 1 ser camembert
- 50g (1/2 kostki) serka topionego np. gouda
- 1 łyżka startego parmezanu
- 1 łyżeczka pieprzu
- sól do smaku
- olej rzepakowy do smażenia (dosłownie 1 łyżeczka)

Wykonanie:
Makaron ugotować al dente w dobrze osolonej wodzie. Odcedzić na sicie i odstawić.
Czosnek obrać i bardzo drobno posiekać. Podsmażyć na patelni. Dodać szpinak, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem do momentu, aż brykiety się roztopią.
W małym  garnku wymieszać mleko, jogurt i śmietanę. Dodać sery i powoli podgrzewać do momentu roztopienia serów. Doprawić solą i pieprzem.
Sos połączyć ze szpinakiem. Gotować na małym ogniu, często mieszając, ok. 15 minut odparowując połowę sosu (mam być dość gęsty).

Makaron przełożyć na talerz, polać sosem.
Można również wymieszać makaron i sos na patelni, żeby nie mieszać go na talerzu, ale przecież to sama przyjemność...

Gotowe. Smacznego.

Zupa gulasz

Czasem brak pomysłu na obiad to też jakiś pomysł... Przewrotnie...
Kolejny raz chcę pokazać, że z pozornie niczego można coś zrobić.
Ta zupa to efekt wrzucania do garnka wszystkiego, co mogłoby się zmarnować...
Wynik przeszedł moje najśmielsze oczekiwania... Nie spodziewałam się tak bogatego smaku...

Składniki (wyszło bardzo dużo. Mieliśmy na 3 obiady dla 2 osób)
- 400g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 1 czerwona papryka
- 2 średnie cebule
- 5 średnich ziemniaków
- 300g pieczarek
- 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 średniego selera
- 1/2 białej części pora
- 400 ml przecieru pommidorowego
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1,5 l gorącej wody
- 1 łyżeczka płatków chilli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- 3 łyżki sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka cukru
- 2 kostki rosołowe drobiowe
- 3 łyżki śmietany 12%
- sól do smaku
- olej rzepakowy do smażenia

Wykonanie:
Pieczarki, marchewki, pietruszkę, seler, cebulę oraz ziemniaki obrać. Pieczarki pokroić w ćwiartki, pozostałe warzywa pokroić w drobną kostkę, a cebulę i pora drobno posiekać. Ziemniaki zalać wodą, postawić na ogniu. Na patelni podsmażyć mielone mięso. Dodać je do gotujących się ziemniaków. Na tej samej patelni podsmażyć pozostałe warzywa oraz cebulę i pora. Również przełożyć do garnka. Całość doprowadzić do wrzenia. Dolać przecier, koncentrat pomidorowy oraz kukurydzę. Dodać przyprawy i kostki rosołowe.
Gotować na wolnym ogniu ok 45-60 minut (do momentu, aż warzywa będą miękkie)

Pod koniec gotowania zaprawić zupę śmietaną oraz doprawić do smaku solą.

Gotowe. Smacznego.

Ciasto marchewkowe

W jednym ze wspaniałych krakowskich sklepików kupiłam na prośbę Ukochanego kawałek ciasta marchewkowego... Tak mu posmakowało, że na drugi dzień przyniósł do domu kilka marchewek i poprosił o wypiek pt. ciasto marchewkowe...
Ja nigdy nie upiekłam samodzielnie żadnego ciasta, bo jakoś serca nie mam do tego, boję się, że nie urośnie itp... Ale jak mus to mus, czego nie robi się dla miłości.
I powstało... Smaczne, wilgotne i pożywne ciasto...

Składniki: (wychodzi 2 keksówki o wymiarach 25/12/6)
- 4 jajka
- 3/4 szklanki oleju
- 1.5 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki
- 4 duże marchewki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli

Wykonanie:
Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól.
Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Do drugiej miski wbić jajka i przy pomocy miksera utrzeć je z cukrem na białawą masę. Następnie stopniowo dodawać mąkę z dodatkami nadal ucierając mikserem. Kolejno porcjami wlewać olej i wymieszać.
Do ciasta dodać marchewkę. Dobrze wymieszać.
Całą masę w miarę równo podzielić na dwie keksówki.
Piekarnik nagrzać do 200°C. Ciasto piec 45 minut.

Gotowe. Smacznego.

Prosta zapiekanka ziemniaczana

W moim domu dzisiaj mamy prosty, ale pożywny obiad...
To chyba próba udowodnienia samej sobie, że nie trzeba zawsze najpierw iść na zakupy, żeby potem ugotować coś smacznego...
Ze składników, które z reguły są pod ręką może powstać coś co wygląda pięknie i równie pięknie smakuje. I w portfelu zostaje kilka groszy :D

Składniki: (na 4 osoby)
- 250g boczku wędzonego
- 150g wędliny (dowolna, którą mamy w lodówce)
- 4 duże ziemniaki
- 1 duża cebula
- 1/2 puszki kukurydzy
- 150 ml śmietany 12%
- 100 ml mleka
- 150g startego żółtego sera
- 1 jajko
- 2 łyżeczki suszonej/świeżej natki pietruszki
- sól, pieprz do smaku
- olej do natłuszczenia naczynia żaroodpornego

Wykonanie:
Ziemniaki obrać, pokroić w talarki, włożyć do osolonej wody. Gotować do miękkości. Boczek i wędlinę pokroić w słupki, cebulę pokroić w piórka.
W naczynku rozmieszać mleko, śmietanę, jajko, pietruszkę oraz ser. Doprawić solą i pieprzem.
Ziemniaki odcedzić na sicie.
Połowę ziemniaków przełożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego i wyrównać (powstaje pierwsza warstwa). Następnie ułożyć warstwę z boczku, wędliny oraz cebuli. Kolejno dodać kolejną warstwę z kukurydzy. Całość polać połową sosu śmietanowo-serowego. Na wierzch wyłożyć pozostałe ziemniaki i polać resztą sosu.
Zapiekać w piekarniku 15 minut w temperaturze 200°C.


Gotowe. Smacznego.

Pancakes, a może po prostu pankejki...

Wczoraj E. zaprosiła nas do siebie i ugościła pysznymi pankejkami z czekoladą i bananami.
Pomysł świetny, więc nie byłoby sprawiedliwe, gdyby Ukochany tylko się o ich wspaniałości nasłuchał.
A że czeka mnie dzisiaj najnudniejszy i straszliwie długi dzień to pancakes poprawiły mi humor...
Moja prywatna wariacja na temat dania E. czeka poniżej.

Składniki: (9-10 placków)
- 1 szklanka mąki
- 1 jajko
- 3/4 szklanki mleka
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki oleju rzepakowego

Wykonanie:
Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę przesiać przez sito do naczynia, w którym będziemy rozrabiać ciasto. Dodać mleko, jajko i olej. Wymieszać (konsystencja ma być trochę gęstsza niż ciasta naleśnikowego). Odstawić na 15 minut, aby ciasto odpoczęło.
Smażyć niewielkiej wielkości placki na suchej teflonowej patelni.

UWAGA PRAKTYCZNA: Placek przewracamy na drugą stronę kiedy na wierzchu pojawiają się bąbelki powietrza. Do przewracania świetnie nadaje się szeroka łopatka.

Jako dodatki polecam miód i wiśnie (u mnie z soku wiśniowego domowej roboty)

Gotowe. Smacznego.

Burrito - całkowicie domowe :D

Kraków znów szary i ponury, chociaż ranek zapowiadał całkowicie coś innego.
Mimo tej niezbyt przyjaznej aury na niedzielnym talerzu "świeciło" nam meksykańskie słońce...

Składniki: (6 burrito)

Placki tortilla:
- 500g mąki pszennej
- 250 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oleju
- 1 czubata łyżeczka soli

Farsz do burrito:
- 400g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 400 ml przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka płatków chilli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- sól do smaku

Dodatki:
- śmietana 18%
- 150g tartego żółtego sera

Wykonanie:

Placki tortilla:
W misce wymieszać mąkę z solą. Dodać olej i stopniowo dodawać wodę jednocześnie zagniatając ciasto. Zagniatać ciasto do momentu, aż przestanie się lepić i łatwo odejdzie od ręki. Następnie uformować z niego kulkę, posmarować ją oliwą. Zawinąć ściśle w folię spożywczą. Pozostawić na 15 minut.
Następnie z ciasta uformować wałek, pokroić na 6 równych części. Z każdej z nich wałkować cienki placek (ok. 0.5cm grubości). Smażyć na dobrze rozgrzanej suchej patelni po ok.2 minuty z każdej strony (kiedy pojawią się bąbelki powietrza, wtedy przewrócić placek na drugą stronę). Placki umieszczać w naczyniu z przykrywką, aby nie wysychały.

Farsz do burrito:
Cebulę oraz czosnek posiekać w drobną kostkę. Zrumienić na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodać mięso mielone. Smażyć do momentu, aż stanie się rumiane. Zalać przecierem pomidorowym, dodać fasolę oraz kukurydzę. Gotować 20 minut. Kolejno dodać przyprawy oraz doprawić do smaku solą.

Więc wszystko prawie gotowe. Zostaje tylko nałożyć farsz na placek, posypać serem i polać śmietaną. Zawinąć i cieszyć się smakiem.

Gotowe. Smacznego.